BEGERO

KIJANG MASAK BUMBU KETUMBAR

Kijang Masak Bumbu Ketumbar

Kijang Masak ketumbar Sayor Kentang

Kijang (Muntiacus) masih ada di Pulau Belitung, buktinya ada pemburu yang mendapatkannya, kemudian membagikan dan atau menjual dagingnya untuk dimakan. Kijang enak dimasak bumbu ketumbar. Masak bumbu ketumbar adalah cara memasak dengan menggunakan banyak ketumbar yang digoreng sebagai bumbu utama, menggunakan santan kelapa. Untuk sayurnya, dapat ditambahkan irisan nanas ataupun kentang.

Kijang ne rupe e gik ade (ukan banyak ye) de belitong ne. Kurang paham juak ape dejeratek, dejaring atau detimbak urang dapat e. Nuk pasti e daging kijang to nyaman de makan mun pandai ngula e. Masak bumbu ketumbar misale, nyaman segile. Tapi ati ati mun urang jerean, dak kuang makan kijang ne, macam dak kuang makan kambing kan serati juak.

AYAM PANGGANG

Ayam Panggang

Panggang Ayam

Panggang ayam utuh satu ekor biasanya dibuat sebagai nazar / janji. Seseorang yang mempunyai keinginan yang besar (biasanya untuk kesembuhan dari penyakit, dll), jika terpenuhi keinginannya bernazar akan memanggang ayam untuk dimakan bersama. Setelah keinginannya terkabul, nazar / janji tersebut wajib dilaksanakan. Jumlahnya tergantung saat bernazar.

Panggang ayam sikuk biase e idang nunaian isak benazar. Misale, selamatan baik dari sakit, kan manggang ayam desertai nasik punar dua idangan. Mun la baik dari sakit, dak kuang dak debayar. Jan sampai jadi penyala isak becakap nazar tek. Ayam isak benazar uda itu demakan same same, biase e kan nasik ketan kuning.

KUE KERANJANG

Kue Keranjang

Kue Keranjang juak

Kue Keranjang Kho Nyen

Kue keranjang adalah kue yang dibuat dari tepung ketan dan gula dengan menggunakan wadah berbentuk keranjang kecil. Di Belitung, kue keranjang merupakan kue wajib yang dihidangkan saat perayaan imlek atau tahun baru penanggalan cina. Imlek di Belitung biasa disebut konyen / kho nyen. Merupakan hari raya terbesar bagi warga cina di Belitung. Meskipun kue keranjang identik dengan kue etnis cina, kue keranjang pun bisa dijumpai bukan hanya pada saat imlek, tetapi pada hari raya lain pun, kue keranjang biasa dijumpai. Cara menikmati kue keranjang yang merupakan jenis dodol ini adalah bisa dikonsumsi saat lembek sebelum mengeras, maupun saat sudah mengeras. Kue keranjang tahan lama. Kue keranjang bisa dinikmati dengan cara digoreng hangat-hangat.

Kue keranjang biase dedapat mun tika lebaran cina atau taun baru imlek atau konyen atau xin cia. Kue keranjang biase deberik'an kat tetanggak nuk ukan cina. kue keranjang debuat dari tepong beras ketan kenai gule, muat e macam muat dudul, tapi nyitak e makai citakan bulat-bulat macam keranjang, tapi ukan keranjang pempang ye.

KEPUPUK

Kepupuk

Kepupuk pakai citakan kue rangi

Kepupuk adalah salah satu jenis makanan ringan dari Pulau Belitong. Kepupuk terbuat dari bahan baku utama yaitu tepung menggale (tepung singkong) dengan parutan kelapa inti (antara kelapa muda dan kelapa tua). Kepupuk dapat dibuat dengan menggunakan cetakan kue pukis atau langsung menggunakan kuali. Kepupuk enak sekali dimakan selagi masih panas baru dimasak. Kepupuk dapat dimakan sebagai pengganti makan nasi, karena kenyangnya sama seperti makan nasi. Makan kepupuk selain langsung dimakan, juga bisa dimakan dengan lauk pauk dan sambal.

Sape nuk lum tau kan kepupuk?, Kepupuk to temasok jajak asli Belitong. Bahan idang muat kepupuk makai tepong menggale nuk biase juak desebut rab atau rab menggale. Muat kepupuk kuang makai citakan kue rangi nuk dari babit, atau biase juak makai kuali. Kuang muat e makai kumpor minyak tana, kumpor gas, atau kuang juak makai kayu api. Makan kepupuk nyaman e gik angat-angat baru ngangkitek. Lebe nyaman juak mun decicalan kan laok gangan, ikan pedak, sambal, atau sesuai selera masing-masing, aku dak merik pandai. Mun isak makan kepupuk ade jan dak makan nasik agik. muji kenyang e same ke makan nasik juak. Pagi-pagi melampun kepupuk kan kupi nyaman segile-gilen.

AYAM MASAK BUMBU KETUMBAR

Ayam Masak Bumbu Ketumbar

Salah satu cara memasak daging ayam adalah dengan masak bumbu ketumbar. Masak Bumbu ketumbar adalah resep maskan asli dari Belitung, Biasa digunakan untuk memasak itik dan ayam terutama ayam kampung. Aroma dan cita rasa yang kuat dari masakan ini membuat masakan ini sangat disukai. Biasanya ditambahkan irisan nanas yang sudah matang sebagai pelengkap masakan bumbu ketumbar ini.

Masak bumbu ketumbar gik kuat degawean urang. terutame mun urang begawai de kampong-kampong. Rase e nyaman segilen, muji makai banyak rempa-rempa, jadi rase bumbu e lebe kerase. Biase e masak bumbu ketumbar ne idang masak serati atau masak ayam kampong, tapi se mun la kitu ari kadang urang masak daging lain pun makai bumbu masak ketumbar. sayor e biase e dekenai nanas nuk deiris kecik-kecik.

BUBOR JAWAK

Bubor Jawak

Bubur Jawak Kenai Pandan

Bubor Jawak Bang Mangkok

Bubor Jawak de Bang panci

Jawak dalam bahasa Indonesia adalah Juwawut atau Jewawut. Bahasa latinnya adalah Setaria Italica. Jawak adalah sejenis serelia berbiji kecil (milet). yang pernah dijadikan makanan pokok masyarakat Asia Timur dan Asia Tenggara sebelum padi, termasuk juga masyarakat Pulau Belitung. Masyarkat Belitung dulu menanam Jawak selain juga menanam padi dan jelai. Namun sekarang sudah sangat jarang sekali jawak ditanam masyarakat. Jawak biasa dikonsumsi masyarakat Pulau Belitung dengan cara dibuat bubur. 

Sua - sua biak - biak gini ari, jangan kan makan jawak, ngendengar name jawak jak sua baru ini. Gik barik e urang kampong selain de ume, selain nanam padi, nanam jelai kan jawak juak. Jawak bigik e kecik-kecik ke bigik sawi, jadi nak pandai-pandai ngetam e, nutok e, nampik e, jangan sampai beras jawak deterebangan angin. Jawak to biase e de bubor, kenai gule paser, gule kirik, idang pewangi e kenai daun pandan. Kate urang ngembubor jawak to, makin banyak ngenai aik e, makin banyak pulak bubor e.

IKAN NILA GORENG SAUS

Ikan Nila Goreng Saus Tiram

Goreng ikan Nila masak saus

Ikan Nila (Oreochromis Niloticos) bukan merupakan ikan air tawar asli di Pulau Belitung. Ikan Nila semenjak yang berasal dari sungai Nil di Afrika Timur telah lama menjadi ikan populer yang dipelihara di kolam-kolam termasuk di negara kita, namun sekaligus juga menjadi hama di sungai dan danau karena pola makannya yang banyak memakan tumbuhan air mengancam kelestarian ikan asli. Di Pulau Belitung pun demikian juga, Ikan Nila bukan hanya ada diternakkan di kolam masyarakat, namun telah menjadi ikan sungai dan rawa-rawa. Hal ini terjadi karena ikan nila hanyut ke sungai saat kolam kebanjiran. Di sungai lenggang dan sekitarnya di Belitung Timur, ikan nila biasa didapat penduduk hingga ukuran lebih dari 1 kg. Salah satu cara menikmati ikan nila yang kurang disukai dibandingkan ikan asli adalah dengan cara digoreng hingga renyah, kemudian dimasak kecap ditambah saus tiram, sehinnga rasanya menjadi enak, empuk tidak kalah dengan ikan asli Pulau Belitong.

Ikan nila sekarang la jadi ikan kampong. Duluk e gak bang kolam urang naman ikan nila, sekarang se mancing de sungai jak urang kerap dapat ikan nila. Meski urang kadang dapat ikan nila nuk gede-gede sampai lebe dari sekilo, harge ikan nila tetap kala saingan kan ikan asli Belitong. Rase ikan nila nuk raga amis ape agik la lamak mati e, nak pandai - pandai masak e agar tetap nyaman. Deguring lalu demasak kicap kenai banyak bawang pute, dapat muat ikan nila ne nyaman juak de lida urang Belitong.

JAJAK BANGKET

Jajak Bangket Kacang

Kue Kering Coklat

Jajak (Kue) Bangket adalah salah satu jenis kuliner kue kering dari Belitong. Biasa juga disebut jajak coklat, karena menggunakan adonan dari tepung coklat. Jajak bangket diberi bumbu rempah-rempah sehingga sangat enak rasanya, selain tentunya renyah. Adonan dicetak dan ditaburi dengan kacang tanah kupas ataupun ditaburi bijen (wijen). Semula jajak bangket hanya dibuat untuk hari raya dan acara begawai (kenduri) seperti pernikahan, selamatan anak dan lain-lainnya, namun sekarang jajak bangket dengan mudah bisa ditemui di pasar sebagai camilan maupun sebagai oleh-oleh khas Belitong.

Jajak bangket rajin juak desebut jajak coklat, muji muat e makai tepong coklat. Jajak coklat gik barik e desajian urang tika lebaran puase, lebaran haji, idang cuci mulut urang begawai, tapi se nyaman juak mun idang kawan minum kupi pagi-pagi sebelum gi kereje. Jajak bangket harum segile bau e, muji muat e dekenai bumbu. Mun duluk e, muat jajak bangket ne nak beramaian, anak beranak, base gik makai pengerendangan kaleng isak minyak tana, jadi ade nuk tukang ngadon e, ade nuk tukang citak, tukang ngenai kacang e, tukang ngerendang e, tukang namak an bang kaleng jajak juak. Api pengerendangan e nak dejage benar-benar, ade api atas, ade api bawa, nak setel, agar dak bantat.

SOP KETAM

Sup Kepiting wortel

Selain hasil laut berupa ikan, laut sekeliling Pulau Belitung juga menghasilkan kepiting. Terutama kepiting rajungan dan kepiting batu. Dalam bahasa Belitung, kepiting adalah ketam. Salah satu cara menikmati enaknya rasa daging kepiting laut adalah dengan cara diambil isi dagingnya saja, kemudian dibuat sup dicampur dengan sayur irisan wortel dan sedikit sagu. Enak sekali.

Mun musim ketam, pandai pandai milik ketam, ade urang ngalokan mun bulan terang to, ketam kurus-kurus dak beteluk, ukan ke macam tika bulan gelap, ketam to gemok-gemok, beteluk pulak. ketam batu urang Belitong ngalokan e ketam kelemangok, kulit e lebe keras, tapi isik e lebe banyak. Mun la luat derebus, kuang sekali-sekali demasak macam ngesop kenai wortel, ambil isik e sajak., kenai kan saguk sikit. nyaman oooo.

NASIK LEMAK

Nasik Lemak

Disebut Nasik Lemak adalah Nasi yang terbuat dari beras ketan dimasak dengan gula merah dan santan kelapa, sering juga ditambahkan dengan durian. Rasanya enak sekali.

La dari ketan, kenai santan kelapak pulak, mane ke dak kan lemak. Mun urang dak pantangan makan ketan seee, nyaman segile rase e ne. nak nganju ke????

ULEN - ULEN

Ulen - ulen

Ulen - ulen merupakan salah satu kue tradisional masyarakat Pulau Belitung yang terbuat dari tepung beras ketan yang diberi gula merah dikukus dalam loyang. Rasanya enak sekali. Ulen ulen lengket karena terbuat dari beras ketan.

Mun urang rajin makan ketan, nyaman segile rase ulen-ulen ne, mane ngenyangan, muji macam nasik juak same-same dari beras. Tapi mun ade biang malaria, dak kuang makan ketan, ati-ati ye, biar nak makan e, usa nukoan.

KELENSIUAN MASAK CABIK

Kelensiuan masak cabik

Kelensiuan atau Gunggong atau Siput Gonggong adalah banyak terdapat di pantai-pantai Pulau Belitung. Daging siput gonggong berada dalam cangkangnya. Siput gonggong dijual dalam keadaan bersama cangkannya, namun lebih sering dijual kiloan tanpa cangkang, sudah bersih dari kotoran dan capitnya,atau siap dimasak. Salah satunya dimasak dengan cara masak cabik, bisa ditambahkan irisan kentang.

Siput Gonggong ne de belitong sendirik, ade nuk nyebut e kelensiuk an, ade juak nuk ngalokan gunggong. Mun tika musim kelensiuan ne, ramai urang berandun ke pantai gi nyarik kelensiuan, mulai biak kecik sampai nuk la tue berede. Mun la sua, la lihai nyarik e. Biase urang dapat bekarong-karong sekali ngencarik. Berat itu mun depikul, muji gik ade gerubong e. Mun nak ringan mawak ke kampong e, buangek duluk kulit e, kuang dititik kulit e, decukit isik e, atau derebus duluk, baru detarik kuku e. Selain derebus sajak, kelensiuan nyaman juak demasak cabik.

GURING IKAN RINTIK MASAK TAUCO

Guring Ikan Rintik masak tauco

Sebagai sebuah Pulau, Belitung yang dikelilingi oleh laut, kaya juga akan hasil laut terutama ikan. Salah satunya ikan rintik. Sekarang ikan rintik dijual di pasar dalam keadaan sudah dipotong-potong sehingga memudahkan pembelinya. Ikan rintik bisa dinikmati kelezatannya dengan cara digoreng, kemudian dimasak cabai dengan mencampur tauco dan menambahkan irisan cabe hijau. Enak sekali.....

Ikan rintik nuk la deputong-putong to nyaman segile, biarpun gak deguring. ape agik gik panas-panas baru ngangkit dari bang kuali. Tapi mun dak abis sekali, ikan guring rintik nuk la demun demasak pulak pakai bumbu masak cabik, kenai kan tauco, detumisan, kenai juak irisan cabik mantak, nyaman segile gilen.

PANGUT IKAN LINGGANG

Pangut Ikan Linggang

Ikan Linggang merupakan sejenis ikan lele yang hidup di sungai-sungai dan rawa-rawa di hutan Pulau Belitung. Ikan linggang mempunyai bentuk lebih panjang dari ikan lele. Ikan Linggang biasa dinikmati dengan cara digangan, digoreng. dipangut, disalai (panggang), ataupun dibuat abon (sambal lingkong)

Ikan Linggang ne ade e bang sungai de hutan Belitong. Urang ngecarik ikan ini biase e berandun urang 2 atau lebe pegi ke sungai-sungai, danau bang rimbak, ngecarik ikan kecik idang buat umpan, lalu dejadikan umpan banjor. Banjor nuk la dekenai umpan (ade umpan kerat/mati, ade juak umpan idup) lalu dibiarek, sampai detinau paling lambat isok pagi e. Pagi-pagi baru balik ke kampong. Urang de ruma la kuang nutok bumbu idang mangut ikan linggang. Pangut to dekenai kan santan kelapak.

REBUS PELANDOK

Rebus Pelandok Sayor Menggale

Rebus Pelandok Daun Bangek

Cara paling sederhana menikmati lezatnya daging pelandok (kancil) oleh masyarakat Pulau Belitung adalah dengan cara membuat sup pelandok (rebus pelandok). Pelandok yang sudah disembelih dan dipotong - potong tinggal dimasukkan ke dalam air mendidih yang telah diberi bumbu-bumbu dan rempah. Dapat ditambahkan sayuran berupa irisan singkong dan daun bangek untuk lebih nikmat aromanya.

Ngerebus pelandok care nuk paling cepat dan muda mun nak makan daging pelandok. Pelandok nuk la desembele, deiris-iris tinggal decaboran bang aik ngeredak nuk la dekenai bumbu. Tamba nyaman mun dekenai irisan menggale pua, kenai juak kan daun bangek idang pengharum e. Mun Pelandok e gik raga mudak, nyaman segile rase belulang e, tapi mun pelandok e la tue, gayal juak ngenggigit belulang e.

SALAI IKAN BAONG

Salai Ikan Baong

Ikan Baong yang merupakan kerabat ikan lele banyak ditemukan di perairan Pulau Belitong. Ikan Baong (baung) tidak mempunyai sisik, namun memiliki duri. Di Belitong, ikan baong biasa digangan, digoreng atau di pais dan dipangut. Ikan baong banyak didapat ketika musim hujan baru mulai. Jika di luar saat itu jarang didapat. 

Ikan baong macam ikan kelik juak. Same-same dak besisik. tapi same-same naro petik. jadi nak ati-ati mun ngibit ikan baong ne, ape agik mun gik idup. Ikan baong biase de gangan, deguring, depangut, atau desalai. Desalai to reti e depanggang juak, tapi dak lansong jok barak  api e. Mun desalai idang demakan lansong, ikan baong degerek duluk baru kenai garam, kuang juak dak dekenai garam mun nak decicalan kan sambal.  Sambal e nok nyaman e makai limau, kicap, atau sambal belacan. Mun nak idang demasak pulak, biase juak urang nyalai ikan baong.

PAIS IKAN BAONG

Pais Ikan Baong

Ikan Baong (Baung) merupakan ikan air tawar yang didup di rawa-rawa dan sungai Pulau Belitung. Ikan Baong merupakan sejenis ikan lele, sama-sama tidak bersisik, mempunyai kumis dan duri di tubuhnya. Ikan baong dapat dinikmati dengan cara digangan, dipais, digoreng ataupun dipangut. 

Ikan baong muda mati e, jadi biase e perae bejual ikan baong la mati, tapi tetap gik nyaman rase e. Ikan baong kuang degangan, deguring, depais atau depangut. Ape agik mun urang dapat e tika mulai musim ujan, ikan baong biase se gik sedang beteluk, nyaman segile rase e.

SALAI IKAN BANTAK

Salai Ikan Bantak

Ikan Bantak merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang hidup di perairan Pulau Belitung. Seperti halnya ikan cempedik, ikan bantak hanya banyak didapat pada awal musim penghujan. Ikan bantak banyak didapat di perairan Sungai Lenggang di Kecamatan Simpang Renggiang dan Kecamatan Gantung. Ikan Bantak dapat dinikamati dengan cara digangan, digoreng, dipais atau disalai (panggang di atas api) untuk dimakan langsung, atau disalai untuk dimasak lagi dengan sayur-sayuran.

Ikan bantak banyak e tika musim ujan macam ke ikan cempedik juak. Urang Belitong nangkap e makai siro. ikan bantak ne biase e beteluk waktu detangkap urang. Ikan bantak ne tika dapat, nak langsong debuatek taik e baru dejual. Ikan bantak ne macam ikan cempedik juak, dak usa debuangek sisik e, nambai gawe sajak, cukup taik e sajak, itu pun la debuangek urang sebelum dejual. Mun dak kitu, ikan bantak ne poait rase e. Mun musim ikan bantak ne banyak perae ngenjual e, mun duluk e makai cucokek, sekarang makai bungkusek, bantak..... bantak bantaaaak?

KIJANG MASAK BUMBU ARUK

Kijang Masak Bumbu Aruk

Kijang adalah salah satu binatang hutan yang hidup di Pulau Belitung. Masyarakat Pulau Belitung berburu kijang untuk diambil dagingnya. Biasanya, mereka berburu secara berkelompok, termasuk membawa anjing pemburu. Hasil buruan biasanya dinikmati beramai-ramai. Berburu kijang berkelompok bisa juga dilakukan sehubungan ada acara hajatan berupa perkawinan dan lainnya. Kijang yang didapat sebagai salah satu hidangan pada saat hajatan. Kijang biasa dinikmati dengan digangan, dimasak bumbu aruk (sangrai) maupun dibuat rendang. Kijang masak Bumbu aruk dapat ditambahkan sayur kentang agar lebih nikmat.

Kijang gik sua dejaring kan detimbak urang Belitong, biar pun sekarang la raga susa. Gambar de atas to gambar daging kijang demasak bumbu aruk makas asyor kentang. Nyaman segile. Daging kijang gik banyak desajian urang tika acara de kampong-kampong, macam kundangan penganten, kundangan nyelamatek anak, kundangan nujo bulan, urang besunat kan bilang ari urang meninggal.